طريقة عمل دبابيس الفراخ بالصوص

المكونات:

• 1 كيلو دبابيس فراخ
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• 1 كوب ماء أو مرقة دجاج
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير الدبابيس: اغسل دبابيس الفراخ جيدًا وجففها باستخدام مناديل ورقية. تأكد من إزالة أي ريش متبقي.
2. تتبيل الدبابيس: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، الثوم المفروم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، الخل الأبيض، السكر البني، صويا صوص، البابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، الفلفل الأسود، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، والملح.
3. نقع الدبابيس: ضع دبابيس الفراخ في الوعاء مع التتبيلة. تأكد من تغطية جميع الدبابيس بالتتبيلة جيدًا. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل لضمان تغلغل النكهة.
4. تسخين الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
5. ترتيب الدبابيس: رص دبابيس الفراخ في صينية خبز كبيرة. تأكد من ترك مسافة بين الدبابيس لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
6. إضافة السائل: اسكب كوب الماء أو مرقة الدجاج في قاع الصينية. هذا يساعد على الحفاظ على رطوبة الدبابيس أثناء الطهي ويمنعها من الجفاف.
7. الخبز: ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إلى ساعة، أو حتى تنضج الدبابيس تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا. يمكنك قلب الدبابيس في منتصف المدة لضمان طهيها من جميع الجوانب.
8. التحقق من النضج: للتأكد من أن الدبابيس قد نضجت، استخدم مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك قطع قطعة صغيرة من الدجاج بالقرب من العظم. إذا كان العصير صافيًا، فهذا يعني أن الدجاج قد نضج.
9. التقديم: أخرج الصينية من الفرن واترك الدبابيس تبرد قليلًا قبل التقديم. زينها بالبقدونس المفروم الطازج.
10. التقديم مع الأطباق الجانبية: قدم دبابيس الفراخ بالصوص مع الأرز الأبيض، البطاطس المهروسة، الخضار المشوية، أو السلطة.

طريقة بديلة (على الموقد):

1. تحضير الدبابيس والتتبيلة: اتبع الخطوات 1-3 كما هو موضح أعلاه لتحضير الدبابيس وتتبيلها.
2. تسخين الزيت: سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
3. تحمير الدبابيس: ضع دبابيس الفراخ في القدر وحمّرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. إضافة السائل: اسكب كوب الماء أو مرقة الدجاج في القدر.
5. الطهي على نار هادئة: خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر واتركه يطهو لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج الدبابيس تمامًا. تأكد من قلب الدبابيس من حين لآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
6. التحقق من النضج: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدبابيس قد وصلت إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
7. التقديم: قدم دبابيس الفراخ بالصوص مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.